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: 美食中國
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5 V! d4 I" d' [. r茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。* }1 K' q: x* k6 S" U
中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
$ B- `0 e0 X8 ~% L$ u, @, @ 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。$ l' M* g8 z+ G. m x
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。& j7 E2 q6 {+ J+ F( C
≮適用人群≯, u+ n' w& M3 r% I6 H
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一般人均可食用。
9 C) Y' v& i, N+ I4 b ≮適用量≯8 Q: n! r. ~' s/ M7 o1 O
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每次1根(50克左右)。
7 D5 l9 N5 Z; S! E ≮特別提示≯8 L' W; P, P3 R2 m7 N2 p
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
I1 X+ O) b0 h7 m ≮健康紅綠燈≯* n- Q0 h1 ]. }% E' A
# U; v) D7 _9 c+ c% |" H+ X0 }9 r 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。+ p7 \# r. {$ b4 O
≮主要營養素≯) `# k" b$ `0 h# L
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維生素
% ^; r$ Z7 I" G- m' [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 U$ F, `8 H7 w! K3 U {/ |
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
" e" e3 ~9 t. }營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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