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: 美食中国 1 r2 M, W! K- V
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯( i6 E# C1 \+ R0 ?
x7 I3 F5 S" {. u9 r* u 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。5 d* M& u& |- _0 r/ L* x
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。6 w1 x; ~. Z! M! V1 r( y8 m# h- l
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
9 h& y- D, S( e9 W) w/ J C 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。' V/ ]* C2 k& p& ?
≮适用人群≯6 V+ d& S: J- ]& D, C% _( C
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一般人均可食用。
. w) ]0 L( Z% \ i" ?. x ≮适用量≯
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每次1根(50克左右)。, D2 ], r& T; W w& \9 ]& Q
≮特别提示≯% w7 L4 x6 z2 q* x% S
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
; `9 x8 w% j/ | ≮健康红绿灯≯7 Z- ^) W* m2 g J. s
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。, K& e: P) Y9 ^& z0 O) M
≮主要营养素≯+ q+ V+ g" V8 {/ w2 _9 O* l6 q
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维生素
# I% b6 w4 q% l. x4 D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# p: D U% r; d3 p(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) }% }8 m% K3 Q7 a7 l! p0 V0 S
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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