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: 美食中国 * N; D' B6 G, E, |4 M! n1 V
0 [7 I! Z) N$ ]& I2 r! Z& G+ w, {茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯& K% p f& K. _ P9 L. n G
0 s' c+ J( ^8 j% j% K& S 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
3 @- W o" v# U 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
* @$ ?$ K2 Z2 s& @" Y 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。8 |5 `8 t/ \2 V9 C/ z
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
; ?- T/ D$ G- O \; ^ ≮适用人群≯
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1 L1 l+ }: o( p 一般人均可食用。; z% _( Y, l5 h
≮适用量≯
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5 w/ i+ ]0 i$ U9 w8 T8 @* E6 K 每次1根(50克左右)。3 i6 q$ b( O) m4 H9 Q2 ^
≮特别提示≯
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
- X, N* h4 f* [ ≮健康红绿灯≯" M- Q" x' _2 ]+ j5 R9 N; a7 I
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。1 u+ O2 p: R4 S1 L! k/ s4 |
≮主要营养素≯$ C5 b9 R& \# \
; L _; I. y6 A% H& z' S1 x2 @ 维生素# U4 J! U+ o' c1 O+ @
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
3 n% R' g. Q; p6 r(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ d7 U0 |4 p8 K4 }' v- B1 X营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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