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: 美食中國 $ a: E% ~9 D! J; p$ x) s! z( g
5 A( n0 }( L5 q# j0 W茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
" A6 g/ O/ o5 _5 m4 K 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
2 l# P$ F9 A5 _ 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。9 u- M3 p* V% X6 b1 Q
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
% Y5 ^% Z& s$ k ≮適用人群≯: l' R' \ }& r' ^( u a; k
* R: K. B) R: s$ W 一般人均可食用。
6 |# G3 x0 Z1 F' o; R. R ≮適用量≯
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每次1根(50克左右)。
, ?8 o! I; d0 n ≮特別提示≯
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; G3 M, ]) \: y | 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
8 P: d+ v/ P! A ≮健康紅綠燈≯
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。0 S" f4 L6 N. _. O$ ?7 r9 [8 W
≮主要營養素≯
* @) Q7 H0 |- E- p- @/ F# k5 r- L
6 x5 x H6 T* @, _; k4 E0 } 維生素
7 B; X/ W# s6 R5 t6 l. L(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 n$ B9 \1 }$ _& W4 }" T(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看$ K- C! t3 J( T) C
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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