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: 美食中国 ! ^. h$ u' [8 n, z
; ]' P* U, O3 h茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯; v$ C) M9 \$ H8 d; {
# E. S) f! f* v* r 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
) Y/ b! m5 L; i) x: w3 H7 M 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
$ H+ _0 D- E+ V- D$ M4 D 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。) c" N: _! G$ i( y5 E( A4 V
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。, e7 f$ V- ^3 ]2 g
≮适用人群≯
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一般人均可食用。
) O! G3 |6 ?, q4 W8 }! x4 R- J5 G ≮适用量≯
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/ a6 ~9 M+ \$ d( P. ^7 C/ ? 每次1根(50克左右)。: n+ p: j5 \' e" V: B u3 J7 m
≮特别提示≯1 k G7 n `2 q n* J( e
% X) s2 B* r) J$ i 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
& X$ E+ x% b" I, B8 _* E# d7 o ≮健康红绿灯≯* X2 T4 ^' W* Y1 W% R3 Z$ L
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。6 s) s, z5 w4 X( x. V1 A( N' }
≮主要营养素≯! r/ v9 t" Q0 x f- c6 |- L" Y% u
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维生素1 \5 U& A4 X; Q& N# i' ?, B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ R0 k% D/ w- y0 D! V; i2 e
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 J ^7 H# {4 m2 R营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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