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: 美食中国
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯2 j* g) q6 a) l4 s$ S
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。* E' T- g( J+ e& t' c
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
% x# U- Y4 a7 ?. _. |0 d5 r 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
+ E8 ~3 |- N9 i) }+ A 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
0 S' `# ~2 A9 o/ F" M3 q ≮适用人群≯" Q3 R+ B) M1 t' e2 z# K' F
3 c8 ]2 G$ ?& H3 y 一般人均可食用。6 w0 j' l6 h2 E) t
≮适用量≯& `7 U3 G6 h! ]! ^4 x8 z* E Y# z
; {/ O. @, L! }+ b! s0 N 每次1根(50克左右)。% p$ X n1 _% T7 `
≮特别提示≯
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& v- N8 C+ z1 k1 w; H6 E 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
/ g \5 Y- A8 X3 L3 D* A& f3 M ≮健康红绿灯≯
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?+ W4 d: e+ c+ |6 k& x 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
7 M+ C% a% g5 ^0 ?8 M ≮主要营养素≯" k* d; v5 K. v
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维生素
8 h3 J- ~; X. p' i(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
: D1 U2 f# Y1 H(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* P2 D9 G {" ~. N. R! A
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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