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: 美食中国 ' c1 R8 F7 K! R$ ~
, }$ g3 X, {7 I( e/ o5 r* ~9 p茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。& b; F2 j) `$ v$ E0 J4 _3 g# k$ \/ E
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。8 B3 `$ i. r1 |) g9 {
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。& K+ h3 j' j' t% C, k
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。2 G' h I" w$ H
≮适用人群≯& U+ x" D: N/ ]! x$ h r& r
; e: B: l2 A3 a) e8 D 一般人均可食用。
$ r" m9 k; I' G3 ] ≮适用量≯+ s. E6 b+ D' A
& R. {1 d' _- F3 w 每次1根(50克左右)。# P& Q7 e7 {# h, i: u! B% D0 G
≮特别提示≯
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: T) m& Y+ u" f6 m 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。* i" t# ^0 \4 t6 x- o
≮健康红绿灯≯9 T8 i/ T; Y# K% [9 j
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。0 }& X# j8 o! Y) h9 a) U
≮主要营养素≯+ |1 o: \ Y8 `! O% _: b8 z
) \0 y, ]2 ~8 ?7 o1 ^: U 维生素/ c" |& K6 \: p2 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素8 _: \/ r+ Z1 y% q% v/ f
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
2 e% f: c3 `8 H' @3 } \营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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