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: 美食中國
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。) ~0 {+ A- k( Q6 G/ t. K+ [
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
: c5 X. M9 s" h& l 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。/ `0 X: l4 h! n$ o, U
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
# g1 Q- H" m+ s9 O+ E7 ? w 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。8 r, W, E% Y* ]; V, E: ~- @
≮適用人群≯$ b, H: O+ p( j. v8 A
5 B0 v6 G. C/ z* \: h1 ?4 R2 l+ [3 q 一般人皆可食用。$ }6 H- z2 }7 E
≮適用量≯+ u/ s. Q0 C) s% A
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每餐50克。' [0 ~9 C0 Y! M7 ?- C
≮特別提示≯
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宜旺火快炒，避免營養流失。; [* u5 O) d; @" r1 d$ ]2 o4 B8 L
≮健康紅綠燈≯" l7 i7 l @# ^: R
! r5 v+ ^; I& m, x& O 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
, B. X) K4 }9 c% s! R6 i, \) R O ≮主要營養素≯* ?" i& c4 r3 Z; M
1 T# I$ T$ L7 o* p* V% B 維生素
J; r1 n& p5 L) B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
! Z1 ~0 k6 C* B! r8 a# C0 S(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
. m, F: f/ ?9 i4 z6 u7 N營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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