空心菜营养价值剖析

  : 美食中国

& [6 H: l+ f+ z! \, H3 a- p( `
' T2 T8 C" ?4 @. T. s& |, S空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
& V% {7 t# Z+ q. d
6 E/ m# [: j9 _4 }% V 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
4 t3 L: D6 \3 T 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
1 b+ @  i, ?: D9 E6 ], y ≮适用人群≯
* y( a0 N9 |$ a. i/ R7 w$ L/ l
" M0 m1 C" }/ y( A" d 一般人皆可食用。
0 j( B+ o# O# h' o ≮适用量≯

7 _' r& x( `3 e% Z. I9 v 每餐50克。
≮特别提示≯
  ?- x# s* W3 p! b" |, G
% {) h' _( X5 P- b$ O( p) A 宜旺火快炒，避免营养流失。
" O7 F2 c2 K/ f# F ≮健康红绿灯≯
! m7 z* \3 h, b' N
本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
% I( R6 J% D/ s# i( {4 v ≮主要营养素≯
! f' B8 Z( _: C2 ?
! o7 K% O* v4 S* Y$ n, Z

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 1 i! {: U6 G1 t5 }8 U! y5 q. z. y- l营养手册
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2