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: 美食中國
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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m1 }0 M4 d& e* ?( \ 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。: e; ]) N3 I8 C+ N) F4 t" H
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。: t6 T8 o" O; \$ ~+ `; L
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。7 X' B# t4 b5 n2 B9 y, ~2 L7 r
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。# U- s! B! U& D" B! S/ ^) o
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。# O1 y2 i2 n8 l" J
≮適用人群≯+ v9 x, k8 I2 w; k$ V% ?: W
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一般人皆可食用。
! `- p0 M: D# b* g# O" ^ ≮適用量≯
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每餐50克。
# y, f. K8 _5 u/ `; F% l% k ≮特別提示≯
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宜旺火快炒,避免營養流失。0 U! U* N& Y# h" ] w) w! o
≮健康紅綠燈≯8 |& y H2 E# j* K( p* o B
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本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。& S u' d+ A/ O5 i5 k, @
≮主要營養素≯
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. ~2 n6 {, C) O! N) u' r9 P 維生素0 B) N8 u' `' G3 @( X
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
* l1 J' u$ i7 E0 B! X(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 n7 o+ }# D6 Z. k營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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