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: 美食中國 & |" j1 }* z0 n% v& _4 C1 r
2 [ L4 |* @9 P, T空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜,為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯# U8 m+ ]2 o9 Z/ C: a b8 b
, }8 C; @. K0 l! q# B p% G 空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。. a# p6 l0 C6 J% s+ d0 C
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。6 C0 l3 w- |2 ]
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。; N% @+ [4 ]7 N& K- Y
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
) t8 @" u! Q4 @2 k/ Y/ g0 D 空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。2 c/ c$ E' c' P
≮適用人群≯; {" L7 T0 S; u0 J
2 f9 h/ N h0 R3 F7 A 一般人皆可食用。
! \- @- y4 E* ^2 L! s" k( V3 d ≮適用量≯
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. p0 F7 }7 U8 Y" J7 O8 B4 h+ v' j1 ` 每餐50克。2 n( v6 ~% y& A! ~" }1 {
≮特別提示≯2 l. m+ c( @- j+ j% A; w* A# K6 b
: e6 `" [4 X- ?- o1 X6 h5 D 宜旺火快炒,避免營養流失。
$ ^! u% d& Y' T, }* i ≮健康紅綠燈≯3 D, T" D) D# j) `: G
. f. u( h4 D7 i$ h 本品性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。) E7 h* a' O7 S4 W: |' D- U
≮主要營養素≯7 x f% l) N3 x0 I9 |' Y
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維生素
0 v4 Y( L; e, ?6 z: Y6 d6 J(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素9 F$ d* O1 M: z- W4 ~
(毫克) | 鈣 | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看! U4 I: D, Z, T( ?: h$ \3 I
營養手冊 | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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