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: 美食中国
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& d. C2 y9 S. l- M J7 x8 a空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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0 `1 [" n& w0 V) C 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。" n! l2 B5 d0 \) w( W% j
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
" N! ^% [" I" i4 b d' R$ p 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
% a5 h4 q* c+ x0 K8 d 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。2 w) |& l3 i1 m2 @
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。: }6 s2 b9 l/ V$ c; B
≮适用人群≯
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一般人皆可食用。
# o2 ?+ }9 D: N% ~' m% ^ ≮适用量≯8 b! w; ?7 s3 y+ \: j0 ~
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每餐50克。
4 S9 K/ o3 X3 p6 C* U# C$ X ≮特别提示≯
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宜旺火快炒，避免营养流失。+ r6 B& v9 s% |0 G" d
≮健康红绿灯≯2 I, \: @+ C. B) y6 ~2 \
7 Q% E/ V K: t% y 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。0 {: _3 f. g7 \1 Z" A$ T/ q
≮主要营养素≯) j6 ^+ e8 C/ o$ @" d
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维生素
$ x) S: f/ X( c. [/ G% e+ ~(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* ^& [' B: X5 t d" x
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
/ c0 a" D. i0 H, D0 x$ ~营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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