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: 美食中国
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。6 s% v5 S/ x' i4 ]) h6 D4 l
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
6 @6 w/ E5 x2 i1 A! U! @; | 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。' M2 _# @: x$ S% a, i' ^
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
2 }. d9 } ?8 H* K$ R 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。" O6 r$ f9 ?2 [ [5 a3 H
≮适用人群≯2 X. l& [- P; F3 d
+ D. |4 q8 F$ |2 ]) w 一般人皆可食用。
* J, S% Q5 f$ L0 {: V/ c6 w ≮适用量≯9 ]) n4 w, h" N' }( R9 r- L. ]
4 O/ p: M/ g2 X. U; S$ c. R4 Y4 \ 每餐50克。
" N, e6 e. G% L5 K( T& P ≮特别提示≯
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1 d3 o8 H4 K* ~# B 宜旺火快炒，避免营养流失。
& M* T P# v* e: h3 e1 ?% J1 c9 g5 V- F ≮健康红绿灯≯
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% C+ ^. ~# ~* T0 F 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。) r9 g9 G' d5 l2 C N9 S9 A8 J6 u
≮主要营养素≯
7 ~9 e+ U. ?- }5 t) {' h M/ q/ j1 v, g+ q) K4 E
维生素
& S! s; ]1 n! S9 D1 S* P(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( p7 Q# n1 h' M3 O# _+ Q
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: v, t+ J( h% W" Y营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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