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: 美食中國
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f5 e4 H6 @9 ^9 a生菜即葉用萵筍,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種:球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種,葉片較長,是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔,與人們熟悉的生菜相近,又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同,略高於生菜。 2 D) R* |$ F9 {% `* i# t& ?/ ?
≮功效≯
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+ q s, f- M6 P/ u+ o" I1 C5 S0 W 生菜有清肝利膽和養胃的功效。' V# h3 W. {1 Z! [
纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。
9 g8 P4 |- }) S! s! n 因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。1 x, C6 r6 W2 M$ ]4 x' |" W
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。# w7 f, ]8 f$ Y: n% n, L* n7 N# C
性質甘涼,有清熱爽神之功效。
) E8 S5 ?. @! d: N1 h7 x! q; B" s# o ≮適用人群≯& R6 F7 U; R9 M" G, [
* u$ p/ M# n! ]7 b; V; D 老少皆宜。- O5 N7 T$ L9 L% a" ` d
≮適用量≯* Y) J, T( q" J4 q4 M2 w) Q* B
: V8 K1 h% s# N5 E: N 每餐80克。
9 u/ d( T' e9 r' D ≮特別提示≯
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6 Q. A/ A$ D7 w/ C) c$ l 因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。' Q- E- |1 Q! \8 ?% I+ A' u @
對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。
- \: I0 r7 i& h ≮健康紅綠燈≯$ ^2 Q& _) b# v0 M S r
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生菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。1 I; m5 t) P5 d8 w3 n8 A
≮主要營養素≯
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維生素
5 C( N' Y! H5 M8 |8 v1 a+ a: t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: a7 A7 z; Z" M9 A! t2 G' J
(毫克) | 鈣 | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看, K- N# k1 t2 U( R
營養手冊 | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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