生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
1 W  ]0 ~  o) H+ ~* m* m ≮功效≯
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
0 E7 G( k; E7 h) u  O3 L& K" p+ p 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
- v7 S  S9 X: P$ E2 E8 h5 h 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
性質甘涼，有清熱爽神之功效。
≮適用人群≯
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老少皆宜。
& t* N0 G4 Z) b6 D8 X ≮適用量≯

每餐80克。
9 n# U9 _5 G: c1 Y5 h: x ≮特別提示≯
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& A+ s* f, ^. d 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
" w8 e/ @2 d* ~ 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
: n# L  `  d/ a5 m% k( _ ≮健康紅綠燈≯

8 J: ~9 Q* X  A& A9 Z  J0 E 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
≮主要營養素≯
9 U* ~% P6 t( A) x. o: F4 O
" V1 E& b8 w- C# `' [0 x. E# y1 U

維生素 1 ^' U5 R4 S; h0 @0 b; T: p# x(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15