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: 美食中国
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# r" I6 R( P6 @0 W4 `! U5 \" ?生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
- A1 ?2 x, n' J: `5 b; R ≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。* }( B/ x9 h" v& p% A; h# E) B
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
8 \& d1 O0 ]. D2 i) U& ?- B+ C 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。5 a% r, @) _2 G8 E, Z- C
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。0 }5 H, {8 u0 @
性质甘凉，有清热爽神之功效。
/ {* a% m4 x0 o$ z# B L ≮适用人群≯
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. A# ^7 s1 ? Z8 t* R; A 老少皆宜。
+ F: O4 l7 {+ V* M5 u1 r ≮适用量≯4 u- G! K1 c! e" M+ ]8 E( j8 l, B
7 C9 F/ A7 y' U0 G% Y$ s8 B* Z 每餐80克。" c4 b9 U! n2 z& m
≮特别提示≯
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: ?" a2 e8 O8 P 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。' J6 s" j( g; _, N$ u$ d
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
3 ?2 ?$ {7 V# n; j6 s' M9 H ≮健康红绿灯≯1 e; P. ]( `! Y. N i+ F
$ J- i/ j! u$ X) K- ?! {: G 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
' D+ z4 v, p4 O# S& t2 a5 S ≮主要营养素≯' w7 t5 v# M* T8 {
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维生素% g2 g5 Y/ B# D
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' D9 c8 t1 t0 R' j7 T(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% P1 B0 b" u- y- r2 q5 k) l
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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