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: 美食中国
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1 u* \ I$ Y9 K# b3 X% T4 F生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 / B. Y) e5 V$ v& L' w
≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。: U- Y, L; `9 ?0 ?/ s9 n/ h4 `2 G
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
0 T* i3 W! y9 |6 P. \& z* E 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
1 A& \; L, L4 R% S+ A4 Y' p1 _8 x 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
- H8 o' W0 {# k+ X$ `$ M& q# W 性质甘凉，有清热爽神之功效。
+ o7 E) m# \2 T- {5 h) T% F2 N ≮适用人群≯
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老少皆宜。$ J0 V" e9 Z) `
≮适用量≯
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: { H+ b( E1 z2 O, j+ x ? 每餐80克。
0 G1 l! d. }7 q0 ~ ≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
; Z! a+ Q8 s+ ^ 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
! y! V7 \. `; B; |5 e ^+ J: d ≮健康红绿灯≯5 s6 b+ o6 \5 N& N# h P2 N1 z4 D
$ m: z2 y/ Q8 }" _! C/ |; Z$ E 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。8 P& o7 N- O8 R+ c
≮主要营养素≯1 }1 ^! Y4 E1 t1 B
& ?! e' z3 v# X X$ Y 维生素: ^* ^. M6 O+ ^+ f% {% N# Z' X) _
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- n/ }4 @& D" Z3 a0 y(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; m7 Q- ~6 g( m q5 @营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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