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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
" I0 a. W) b3 P; s% m$ N* J% [ ≮功效≯
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
# l, g$ E0 p, B& d' w3 t 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
0 F/ m; ?- {2 e2 l6 n# h$ p' G! h9 U 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。4 q+ j* Z5 J/ h
≮适用人群≯
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, o( e7 Q4 \! A1 F. \" K5 s7 ? 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。5 B. R u6 I. }, W3 f% y6 D9 A% P
≮适用量≯
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每次2个(约80克)。
# R. `# f' c7 ~* k5 g' U ≮特别提示≯! L$ {" P) ?. } R! c9 H/ G
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。. S* W+ R# l/ i" p( v2 k, q
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。/ @7 u4 B0 D6 j n! w2 O
≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。1 j3 j9 z( T5 |6 J& ^ Y9 h' A4 A
≮主要营养素≯
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维生素
( A- i" t9 _( p# N4 |8 n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ @9 g" z# _5 W+ v% _(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
2 F$ b5 _% g6 U z, v0 E& M9 ?营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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