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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
9 g2 p6 G/ ?" p2 G4 B/ S: X3 g ≮功效≯ N) [+ T8 j4 d2 Y4 e: f5 \
+ I( G. o: L3 A" ] 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
7 g- E4 R& A8 g0 m1 x6 K8 F9 a& V7 f 芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。6 H% t# J& l5 A' q, N( [' o
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
7 d e: G* B$ v' E& I9 }, W0 l% E ≮适用人群≯
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& \0 ?8 `8 b, N) o7 {8 D 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。" H1 |; R* G1 [" c6 W2 l: D
≮适用量≯( l' c* x* \# B' B% M
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每次2个(约80克)。
5 E, j2 }: L( o1 Q: k# P ≮特别提示≯
2 x4 C% G4 F" S$ w( U! e- X8 Y. P$ ]
芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
6 ^4 }# S2 s M' l6 U 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
8 s( d/ [$ ` g9 M, \ ≮健康红绿灯≯9 q& D/ C- I9 x# _ i$ i- M3 d
; u& q! {$ m$ r' F) |2 o 芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
6 F: ` E% t/ C7 M! k ≮主要营养素≯
: u* {, Q" f) t; V1 H( \
9 u# P7 I) l+ f" w9 w: w# | 维生素
, R f- O5 B) @! _: J(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ _& j! v- N& \, ^(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, F4 h5 N5 S: p9 `- {. D6 S营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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