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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。0 \- M% H$ M. x
≮功效≯( ]1 v+ j/ I: W3 L1 P9 p5 s. ~; S, L) L
8 I2 K) g* q# j8 \; c) q 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。# J% i% z, V+ E7 g( f4 j' \
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
% ~8 b9 y1 A5 D7 R6 Z. ?3 i 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
0 n5 ?6 U3 E+ e6 N) \; ]5 _% j# s: P ≮适用人群≯
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& k+ O9 w2 K; t: y a 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。3 J7 @2 _) d. I
≮适用量≯ d" g `) T/ j# F% m& L% ]
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每次2个(约80克)。
s) V+ h( c9 b) ^5 P& q ≮特别提示≯
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芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。" o; t0 X i! r7 F" S5 \
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。
R T4 ]) B. j o" S E6 F5 j ≮健康红绿灯≯9 Z0 P2 V! q+ n9 |: Q
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。1 s! G! A* n7 ]7 F5 i; i/ M g
≮主要营养素≯# h" _) N& C3 Z" G1 {- {$ _6 d
5 B. t/ x O f$ y$ F# t0 [6 E 维生素
J) U" z, \* r1 p) Y' L(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* K6 G5 v5 v4 \
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
" k3 y& a2 `/ g! O! G$ \营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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