小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

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小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
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小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
1 f: R3 m3 |4 M, ^! U! E ≮適用人群≯

大眾人群均適合食用。
6 |0 ]/ V7 @" E7 q- }: ~/ y+ }3 z ≮適用量≯

7 W, i! x( Z$ F! D) V" P 每餐70克。
≮特別提示≯

不宜生食。
7 ^: v1 q1 L: t: k8 r& D1 j 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
+ T: |0 z$ j! g& C: F, f ≮健康紅綠燈≯

脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
1 z% ~4 F6 ]2 H) O% s* ~/ | ≮主要營養素≯
: A) u, G3 s" K0 b+ L; C
1 b  j3 M8 Z+ @1 N- H

維生素 6 A4 s& j3 w  k2 I$ T& R(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 * a# y) _( z. L& \+ a4 R5 X8 y  G+ q(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17