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: 美食中国
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: R& C; ?7 [( i& ^" c8 k小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。) t) n, R: t/ ?+ }; B, Q
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。6 m. _. e/ @* F$ m- @ J* G" G# E
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。# m" k" G7 B5 C8 w8 `/ a; {
≮适用人群≯
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大众人群均适合食用。
, Y- z- W: ?% y4 u# q ≮适用量≯
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2 {8 k/ X2 c1 a4 c5 k& U4 d- O 每餐70克。6 r' D# s- ~# b7 d
≮特别提示≯1 P; g3 I0 X* u8 {( N
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不宜生食。
* p4 G/ a2 V$ [1 }( w% ?: s 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。5 V; N; _( l+ G3 E4 j" X8 h
≮健康红绿灯≯% |, h, A3 C/ p$ [% H' a N0 Y
) F; L# E- i5 m2 j. O5 Q2 Z+ x 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
% E% u3 }5 r: X) m3 X5 _; y ≮主要营养素≯
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5 G' U3 Y0 C- Q 维生素
8 h# Z4 }* @7 t$ W' T. {* C(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* E" D3 \( q' b, _* T, V5 C
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看4 M3 d/ m) S7 l( t: W: _
营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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