小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
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6 s4 g- G& e0 _3 _# X 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
9 d' [# z/ M0 k5 X" F1 V" B 小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
9 ~+ P1 i, r3 a5 X7 I% @9 r" @' ?' _ ≮適用人群≯
- ~, O" U& {2 J! v0 C
1 D" @# k0 p+ j0 a' @! P 大眾人群均適合食用。
; f0 P, ^6 ]* R6 v ≮適用量≯

& h1 h* F2 g* _2 I/ H: x& Z; s 每餐70克。
≮特別提示≯

不宜生食。
/ s+ U! N, T: a8 z 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
≮健康紅綠燈≯
/ c6 h! |( t! N- [# i9 v" w/ Q
9 V2 K2 A+ F% ~  j6 J) S' y' c 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
" {. y5 S+ L* T  d2 P$ ~ ≮主要營養素≯

2 G) l/ l" m4 \1 Q

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 / g. i( p% Z# R(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17