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: 美食中國
) {9 O1 f3 Z0 C/ Q魔芋,又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽爲『魔力食品』,有『不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想腸胃好,還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
( w6 t) ]- S4 t( v% _ 吃魔芋能提高機體免疫力,所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。
4 d, ^* B; o; J& W5 N: Z6 h 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。5 u! D7 m4 e# V, l
另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。% w, q, W4 S0 r. S+ j4 g
≮適用人群≯, J9 d$ X, J5 i U+ i
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所有人均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。! N% @5 d; a: s1 L* j
≮適用量≯
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, a: k$ M6 j! N+ c 每餐80克左右。
6 `. T( g. r! k% n# R# O" \9 L( v ≮健康紅綠燈≯+ o; K, w% h$ U; V* Y l+ q5 @
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生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用,且每次食量不宜過多。$ S3 Z1 y/ _( Z# T5 a
≮主要營養素≯
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) x$ y6 m8 T7 m1 @0 V' ] 維生素
0 Y, [* k8 K# P8 N- n% W(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. t* W: I; W/ g
(毫克) | 鈣 | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看, l0 n& D9 x9 @7 T# o1 @; k. e
營養手冊 | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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