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: 美食中國
6 u& m( {2 |. A5 [2 v% J& _$ O( c魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯8 r( T; `( @6 W1 q' \6 S
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。0 |7 }8 x8 C' S0 n: i" W6 L9 I
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
0 p: W2 t0 [; U" p 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。1 A8 k3 C9 n+ [! T
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
- Q* B; M0 _6 C6 ~! F9 R ≮適用人群≯9 d/ C% K+ O% B% y* z5 u$ H( f
7 @# r k- m X! i( {& W7 u1 } 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
" s* k( t! E/ Y" O7 ~ ≮適用量≯: p- b5 L: i& P; e0 a6 w- B m$ ?
$ Y8 U( z9 T; e* \' V$ j 每餐80克左右。
1 U7 t" H' \( J$ D4 P+ s ≮健康紅綠燈≯# D+ C! X# b9 R: W6 ]' O5 S; w' x* o
2 I6 E2 w K0 u$ P 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
- ?; n3 g) F$ @* _8 m* r ≮主要營養素≯ l/ v7 N- j9 _0 t5 y n8 [
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維生素
3 e/ \# `, F/ E# K(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" j2 L) ]4 }+ n9 U(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. P, C' Q1 ^0 _2 e4 b% E2 a
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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