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: 美食中国 : R! d' | f5 L! h# h- j7 b ^
魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯- S! }9 w2 I7 G$ q0 c, d
, U7 y' c5 c# K 魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。* ~4 i! p. y9 C5 n0 {, g6 d
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
+ ^% W7 n! }9 ~9 W, j9 u- U 魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。/ C. D* w) S6 [& m/ \$ b6 q, e" B) e
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。0 G% G5 [+ x7 }
≮适用人群≯' k7 r. x$ x& F
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。" Y5 l" X3 ^1 \- s, j* `5 M
≮适用量≯
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$ ]: A: S6 e/ z6 n% t 每餐80克左右。
- l! C: k5 b( X" u5 [ ≮健康红绿灯≯
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生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
# r/ Q7 i' i4 ]' L! ] ≮主要营养素≯
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维生素- Y; _- z7 O' p+ k; H' F- n# R" U2 ?
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
( k5 t! i9 {" N9 r4 i3 D1 y) t6 V(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 M. ]0 I# a+ d; f& x
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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