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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。9 j, \$ O# d) E* J# Q
≮功效≯) }1 L2 ` H I' N2 H' W9 R
; G7 E5 w* S- r 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
8 S4 d& k" j" G0 J 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3 b( I) Z' q) T8 M% H& _; R 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4 F" |0 P! S; j5 V ≮适用人群≯# h6 B# }+ V- M9 q
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一般人都可食用。! r* N9 w7 h* ?, A" ~* G& w% o
≮适用量≯6 S5 i _, n/ b
: Q. q( ^ m. L; l0 p8 s 每餐200克。
: q, ?- S2 F5 \; q ≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
; ^. x% i# A& L ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
1 I- j0 @: f7 ? ≮主要营养素≯" U8 I. G. z- H
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维生素
9 P8 V8 {8 W( a0 Q4 k/ w7 x(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素' U$ b+ d# B0 ]& G5 { q
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
' n: I' h( I7 P- x) a& C营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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