山药营养价值剖析

  : 美食中国

* M9 C# E5 E+ W; y# t/ N, u2 f 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
' G/ f9 ~& L- R# h6 v* X# O) [* ~ ≮功效≯
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
* X" Z' F4 J- s2 U+ a 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
≮适用人群≯

+ ?9 V. r# ?8 N/ l3 T 老幼皆可食用。
≮适用量≯
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每餐85克(15cm长左右)。
( v9 v. ]/ j. {- E4 c& s1 c- } ≮特别提示≯

宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5 Q1 ]" I9 f% c3 p. F ≮健康红绿灯≯

; O2 J; ?* _* \ 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
8 z1 U$ T) m! D, X: Y, {/ g0 B ≮主要营养素≯
. M  X$ Y* W; E0 ^5 m* G! g

维生素 $ f8 x( ]6 [- D- F(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55