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: 美食中國 + K7 S, E1 G9 v8 S0 |' p
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作『地下蘋果』。土豆招牌營養素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有『第二麵包』的稱號。3 W1 A* h9 n: h" u) K4 D9 H
≮功效≯
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土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。 y8 K7 U$ A4 ?" H# E4 _3 z% L+ |6 _
科學證明,含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。1 k/ O1 ?/ f4 T% H7 V5 b) r! M
中醫認為,土豆性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。% a# d6 C( c5 S1 B/ |6 z+ D/ F! ^
土豆對消化不良的輔助治療有效,是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
( R+ O, r* |' x* d# L) S* y& G ≮適用人群≯
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大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。$ P& `3 y$ N/ a
≮適用量≯( e- `4 a1 N6 H
1 P! b7 c$ A7 i* [ 每次中等大小1個(約130克)。
: J ]- L6 ~+ r& o ≮特別提示≯
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土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應挖去,以免中毒。- B/ }, r8 E; K; u
土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。
9 i6 m# K: G! m# X 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的澱粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
; j9 N% \7 X8 k7 ] ≮健康紅綠燈≯
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皮色發青或發芽的土豆不能吃,以防龍葵素中毒。
$ I) P4 h) \9 d5 q* y ≮主要營養素≯- e/ c" d9 A! P: J5 |
# H+ b! d& a. J3 R 維生素
/ s3 e2 A p8 Y7 ]+ j: q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素2 W. s J" ^) O3 t; f3 T
(毫克) | 鈣 | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# u2 z1 k( [2 W$ |* |) E營養手冊 | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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