|
|
: 美食中国 % z* a1 a% }8 _' Q% q" e$ E
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。' `4 j, k8 T- w; X$ b- ?+ @
≮功效≯
8 P' H! c4 i q$ s. b3 g0 Q1 W. E) x/ W$ h e. f, m# \: m
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
( S6 S, X Z) g1 W8 ~ 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。1 |1 [ u$ r$ b @& C. `+ D. v
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
/ y0 p6 V- b, {- W% h 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。! A4 R2 f4 G* z S% a5 Z
≮适用人群≯
0 K: f0 ^* K( P/ W7 |& |! k0 @* ~
' Z9 i l+ n( X 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
& M2 t7 _& _" [! M, K ≮适用量≯ D8 X1 L2 F. _- u1 h* }
2 G# n* \0 J. ~) i 每次中等大小1个(约130克)。/ G' d) u# V5 m U3 W6 ~ c
≮特别提示≯
' V, H7 o: S+ w) f, w' |3 \# u% I1 Z$ k- Y) |& p6 p
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
* M1 S3 p: A5 B3 k7 L8 o# q) H7 \ 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。* V# r7 p& ^0 Y
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
, K! z/ x. r. |) L: [" H4 m ≮健康红绿灯≯
0 y- b# i6 Y% D7 |: ` I7 Q# ?# \3 S, T7 [6 e+ _
皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。4 W- t0 O4 Y3 w# Q- z3 ~" U
≮主要营养素≯- J) m# a3 V$ I# L4 v' {2 ?
6 ^! _/ {2 P1 z* i; r* t5 C$ w; O
维生素
/ e. h" L4 [9 T& G: K8 Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 A' g d# j$ \% ]
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看" N% q/ }8 y3 Q8 m
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
|
|
桂公网安备 45010302003000