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: 美食中國 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽爲『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱爲『生命健康之禾』；在日本最近又被列爲防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
! e/ u5 V+ `' w$ A ≮功效≯- _# E' \! E0 l o* `, e
: x3 I3 n2 C& \; l0 ?5 J 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。: Q3 x. A3 }- l
薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。) ~, z \* l$ p8 Q) H9 n
經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。1 ]$ a, X0 W) P0 _ Z
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。( C* ^/ {3 X+ v3 J1 B! T
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。9 o* Y7 d! B: o5 D7 J% b! U
≮適用人群≯( G+ E0 x: P I' }* @
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適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。
# O& l3 d1 i4 A" I! P6 x ≮適用量≯/ ~5 z. G7 d7 B) b/ N r' i
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每餐50~100克。; o. v1 K1 I. R& G# m# q' Y
≮健康紅綠燈≯! t9 G; O6 {/ w0 }% P) s9 l
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便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。
. ?% M+ E- w% K6 D+ A- n ≮主要營養素≯3 K7 I% T, G. I X$ v" E
: n: v' h8 _0 a: q- x 維生素
- h6 X* `$ C" X4 }3 O(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素% J& I @& |3 o+ {9 I3 i
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看2 d5 b3 V+ l4 ]) X% y# F0 r. R
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