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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
, q0 C- k1 J+ g/ M ≮功效≯, S [6 B1 h- O' L# B1 p" o6 H
* p6 C# S) ~6 T" M3 z) R! ] 小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
' N5 U3 `" S$ F2 E9 h0 q 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
7 k% f. [' j5 X 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。4 ]8 W! v/ t6 E4 s
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
5 h0 J3 C# M! l4 V L0 U ≮適用人群≯- S' I/ T" I z6 X: Q: |
+ l" a" e. O. W0 f, J5 ^& M Y+ t 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。' m0 e% c6 w7 A) b" b& a y
≮適用量≯4 l2 I( J6 m+ R! E. W
5 K! e& l0 c- Q 每餐50克。+ F N: r8 _- y0 M7 w$ @
≮特別提示≯
7 S% h( ]4 f( ~2 ]1 A! \& e1 R6 A2 ]# A
宜與大豆或肉類食物混合食用。
+ o @& z: G4 c. f4 v& y 小米粥不宜太稀薄。
# l. Z5 l: r" ]8 s `+ W9 U 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。* \9 a( D: q- d o5 N) K8 Z
≮主要營養素≯1 L' Y+ A% o8 T3 F& ~
+ k- G/ `. q) M) X 維生素
& k, m/ Z/ w* P0 F- t6 F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
. G) o4 x5 D' W1 s/ ~(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看& D( w D" X2 x3 d1 a" V; B3 a
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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