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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
+ Y4 t8 e" p& ~- v ≮功效≯' f' v$ T$ f! O& M; k( c
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
& l- b5 U2 C" \2 [' B 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
6 k; ~: T. i9 z; }" J6 O 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。* S! |' X) K2 h f' e) l m6 ]) B
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
4 X8 @& T T% O7 i3 H ≮适用人群≯
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; r! k! K T; @4 t+ e1 \3 L 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
' q( N1 w" \4 L ≮适用量≯. \; ^" N/ I/ _* ~, z0 x% r: j
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每餐50克。$ T9 w9 O) j1 u* o$ g* b& B
≮特别提示≯- l* l% j, C) u9 N7 h
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宜与大豆或肉类食物混合食用。
9 l# j; d1 l0 }- w0 ?. w9 l 小米粥不宜太稀薄。
I: i) V/ L8 Y6 C8 J' ` 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。4 R; O4 ] X- S' Z2 ~
≮主要营养素≯
b+ I/ |9 o# s9 w4 B" M* V, D& J6 A- L- H9 c5 |) p
维生素$ r! ^/ v) j8 W0 ~& A
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 a6 |, S8 N; u( D3 C5 [
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 r6 Z2 P7 Y7 T: G# r2 }% U8 s营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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