玉米營養價值剖析

  : 美食中國

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
≮功效≯

/ a9 W/ ?$ T, ?* Y2 t, ^ 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
. e! k5 g9 A( h  o7 w8 U0 B ≮適用人群≯

所有人都適合食用。
≮適用量≯

4 Q. N. I7 j2 M/ s8 P 每餐100克。
≮特別提示≯
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. E" P! ]6 y/ C! E, e; o0 ?/ M 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。
! |  B8 @, Q0 }! d% j 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
) j9 B: t: `5 y& X8 Z3 L ≮健康紅綠燈≯

9 K/ j4 [1 j3 ^+ f. n3 l 玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
4 F) u- j+ ^9 r ≮主要營養素≯
) b7 L! K: G7 _8 W* q- f' j7 [
  G- l9 O- l- t, B/ a% n

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % Z# `8 a( w7 k4 h( d% @(毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63