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: 美食中國
! F* X3 {' V( z 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
7 m, i7 l, ?7 U# g ≮功效≯/ o4 D% Y; ]6 W/ G+ M$ c+ `6 d
! x3 d; N6 K) U. n9 F 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
% D+ e4 p" `7 D- U- { 玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
" U" |5 A4 e1 `) Z5 f+ ] ≮適用人群≯0 W4 G* @# F' v# k. m( a$ D4 t4 |
' U! T' X( W3 {% ]( j' \& S- l 所有人都適合食用。 b+ ]/ n+ y) ?. x3 M
≮適用量≯: [) J) [+ N. d" a' z A
) X: n9 E' s6 p* m( {! z1 }2 m
每餐100克。
3 ?7 x- k4 N' f2 F" A ≮特別提示≯) L! b9 l5 l) g' h. N+ W( l: J
; m& ?+ ^: i' u0 d- ?+ x 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
$ ^8 E6 J$ F! I- X8 i 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
5 ~' C; C0 ^8 F' b/ C ≮健康紅綠燈≯
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玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
- V: [& d+ z: A& R- ~ a$ @ ≮主要營養素≯; A T' D9 T4 W1 N8 m
$ F2 K- Y. h1 ~ 維生素# Q3 r* x. h: u7 ~* P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
& H, E- _0 M8 i6 c+ _8 [(毫克) | 鈣 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
, g# N# ?; a+ x# Q- |) j P% k營養手冊 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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