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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。( p3 N4 @9 n/ C Z6 z) s* D! H
≮功效≯% }8 p [" c) o5 w8 e
( ^* D1 Y; I: [. h' N+ L 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。+ G. H# v1 W0 M& X7 u
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。" h j/ T$ M6 Z
≮适用人群≯
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所有人都适合食用。! m7 j& }. o2 f; x( M
≮适用量≯4 G6 a, f+ j5 o/ o/ q7 w8 F
, Z2 U8 `" k; n0 O0 z; }. O, \ 每餐100克。
3 o4 \- o# p1 O) c" n* i! r8 C ≮特别提示≯5 V7 d4 ?9 S; f$ j5 @/ f
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。! g3 _/ d4 q/ _* W/ A
玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
1 b0 Q4 t. q) w; U4 K4 M ≮健康红绿灯≯) N3 Y* I8 l/ g+ o- ^* S7 E( d
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玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。& p, ^& S6 s4 c" K1 S6 |; k
≮主要营养素≯$ Y. j6 |4 ^( Y) {" V# M g; o- g
! ^7 g h6 K( {2 b 维生素
2 Y( l$ Y% @; Z( p) M: V6 R(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 E6 `& U' C& A
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' t9 J1 \9 r0 `5 `7 ~( @
营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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