健康牛奶食療十法

  來源: 美食中國

中醫學認爲，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可製成各種『食療牛奶』。
1、牛奶粥
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4 D- a1 h& V4 M# y ≮美食原料≯
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鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
* P$ y" s7 _# I  ^# a4 V& C4 _& Y ≮美食做法≯
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先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
≮美食食療≯
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# E: a, q' ]+ o. X4 `4 } 可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
0 x9 A" @" v& ?3 O" T$ L 2、牛奶大棗湯
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% A8 [% e  j6 z6 d ≮美食原料≯

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
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先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 。
$ B& R* W( m; i, v" q ≮美食食療≯
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可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
" O# A0 ]0 i; p  T/ A% [% M 3、羊肉奶羹
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≮美食原料≯
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) F: p+ F) w8 q 羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
, t4 M' }' [! t' `7 p) u; T$ q ≮美食做法≯
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6 l8 _  p3 p6 v0 O! o1 ` 將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
4 w' ?2 a$ \) a( n; o8 k ≮美食食療≯

本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天爲一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
4、鮮奶玉液

≮美食原料≯
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1 y5 ~9 z% |  c% z0 f) D8 c 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯

把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
≮美食食療≯

# e5 c9 \  H' c+ c4 w" ~ 本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作爲病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
+ t+ [' U4 n+ M 5、姜韭牛奶羹
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* F) y8 C. ^% {1 n* Y$ g! X8 D( ` ≮美食原料≯

8 v' F- v8 L( ^2 a$ }$ D8 @ 韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。
≮美食食療≯
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$ T0 P* u+ J* n. Y 本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。
; d5 E* c5 z) v; I( ^6 f 6、厚奶

/ ]0 {5 C8 O% m8 { 把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
# e  X+ T" M. e$ D ≮美食食療≯
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本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
; g. c% ~/ j/ w" S8 u* ^ 7、蛋奶
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先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食療≯
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本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。
8、自製脫脂奶

' h4 d9 ]+ D6 N. y" W5 O 將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
! M8 b$ {4 z" n! n ≮美食食療≯

3 U  n# k) D+ U2 P: h7 i! o 本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補充，病癒後應繼續餵全脂牛奶。
- g: S; h4 z5 R* f' X4 G6 u 9、.奶茶

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先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
5 v( U! |. }+ m( b% @. X. T ≮美食食療≯

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
4 M" z0 Z. Q, ?! k* @; p 10、牛奶減重法
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適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天爲牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。