健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
8 T  c' J# C* m% r# P 1、牛奶粥

7 _7 D9 n, k# [; U8 O* w6 @" N ≮美食原料≯
  f" \; `6 a$ ]7 a5 V/ ^
. }0 R9 s+ v6 j! U 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
! ^" U; V! ?5 F3 a9 N& V6 P ≮美食做法≯
) }: e$ r% c. Y2 g
先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
4 r& f3 Y. `; O  V, h2 i ≮美食食疗≯
/ m' F# w0 @# {0 f, {. q
可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤
4 u. S) c) d0 X% P8 `
$ L: L- L) m5 k: b: X2 n& L ≮美食原料≯
! ^& T3 P+ L+ z7 r) G7 t" G% ?
0 l1 D; \, e) b, h( Q8 }$ { 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
≮美食做法≯

, j, i% K, K4 N) ^4 ?% x/ [ 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
# g! }' z# h) h$ n' |) ] ≮美食食疗≯

可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹
% z8 D- X' e9 ]! r
≮美食原料≯

- U4 p# S/ x% n+ T( i. o, k' B7 N0 x 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
, c% z4 K% Y: k2 b- S3 T0 k0 V
将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
≮美食食疗≯

  b8 M# k0 z3 T; m# g 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
' _; U$ D% k' h( m3 f/ Q 4、鲜奶玉液

≮美食原料≯
/ T, y! S  n% i( _2 W
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
/ R5 d# J9 n; I  W3 B ≮美食做法≯

把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
≮美食食疗≯

本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹
% |: E% b* a' R$ t- s
≮美食原料≯

# @0 v9 R. o3 P9 S0 c 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
, l1 Y% i& _. s5 a; Q8 z2 D
/ I1 H  U" R3 h8 G4 v5 Z 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯
. u  P) w! f0 P& @
2 v9 Y" p: |+ M1 p, H 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
& @4 U+ Y8 z$ k; i2 R' Y- ?5 z 6、厚奶
8 \9 ?; `, ^" M
8 x' @5 R% N8 J. @( D$ J 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
≮美食食疗≯

5 j7 s4 I& J0 c: z  m7 N( B7 K 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
& S- B' A/ w# y: f3 ^$ B7 k1 Y 7、蛋奶

+ X7 e+ U$ R( F( t 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
! ^. e* ], r, m! R2 T ≮美食食疗≯
9 ?$ q: C7 G: b+ s
本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
8、自制脱脂奶

, Q3 D0 F) |4 d) j, g 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
9 b' L. {% L* s5 e- F3 W. `) g! f ≮美食食疗≯
7 d% e  o3 u+ O. E: r0 Z
9 i7 _) o0 u5 z, y+ H' b/ {  M 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
. ]+ y' n1 J. Z! }8 B+ C 9、.奶茶
1 N. L( g5 b1 M" `& p8 E+ S7 {4 R" A
# T5 s2 u. ?- G: \/ j5 R ≮美食做法≯
/ q, V% Y/ |- y
先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
≮美食食疗≯

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10、牛奶减重法
1 F& S, M) w% y" C- I
适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
; ]7 s3 [$ n1 {: C 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
) |) p, m4 D6 B" M 另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。