健康牛奶食療十法

  來源: 美食中國

中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可製成各種『食療牛奶』。
( }* @0 ]5 {0 L  _  @5 b 1、牛奶粥
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, G. C3 Q6 {5 c/ n& n ≮美食原料≯

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
≮美食做法≯
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先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
≮美食食療≯

2 _; B+ C4 ~* Z: M$ x) y& F3 r& S' \6 ]+ R 可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
/ ]- @6 \6 [. x, n% \8 K 2、牛奶大棗湯
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≮美食原料≯
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, Q+ ^( z4 I/ u0 v. Z4 X, R  I( [ 牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
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* z! L8 q- t9 ^( d9 X. O7 l 先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 。
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可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
3、羊肉奶羹

" c( v* ?. T% | ≮美食原料≯

6 N' e1 }( e) s; I; p1 J 羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
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將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
≮美食食療≯

9 F& D$ p: D8 R8 w+ ~ 本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
; w, f% z( W4 p- U+ C 4、鮮奶玉液
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≮美食原料≯

5 W7 F) ]1 O4 J0 h( H 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
7 n( ^5 U% ~, ~: [' J! \( G4 P ≮美食做法≯

) M% b5 B: X7 a3 c) ^$ {1 N* O 把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
≮美食食療≯
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) h( H* N7 i( z3 R, U/ `6 t8 z7 D 本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹
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≮美食原料≯
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& d$ f# k- H- N) c# @ 韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
3 B; Y3 `, i2 g% |; d ≮美食做法≯

. U7 x% R/ b1 k( d  ]5 D# \$ }- q 將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。
≮美食食療≯

本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。
: L- H* R; G  j" d# j- C+ ~0 h 6、厚奶
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把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
3 K: Z" \/ G" ?; C3 z* r: g/ z% ` ≮美食食療≯

本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
+ e* a% A0 \4 h3 A4 e 7、蛋奶

先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食療≯
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4 M2 f& n/ b% i 本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。
" V' {0 F3 b. n( R0 p. X9 M  x 8、自製脫脂奶

將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
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本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補充，病癒後應繼續餵全脂牛奶。
% q$ M: q- o" [' t5 R( Y 9、.奶茶
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≮美食做法≯

2 X" ~5 j$ t3 G9 \& O 先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
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奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
  P5 v( u9 {; Y$ c$ m 10、牛奶減重法

適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
3 r5 g  ~3 {! z- P 近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
0 d- j1 e: `$ S; g: j& R 另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。