健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
# J! }* C: v* }3 k0 D* C 1、牛奶粥
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≮美食原料≯
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鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
$ g' L; ^+ H& R ≮美食做法≯
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3 w' f0 H+ _) R/ o8 h% e3 X 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
≮美食食疗≯
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可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤

≮美食原料≯
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4 x$ Q% z* z7 h) e 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
1 C! n) r* x# I5 ] ≮美食做法≯

/ Q. r2 R* W9 T2 R0 o0 k 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
0 v& P+ g% R$ {) T. I, Q ≮美食食疗≯
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+ I7 ~  Z) X; ?; p3 ~ 可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹
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% v, b, n# d% U5 q! C ≮美食原料≯

% Z9 t5 O( V. \8 H 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

% E" n- x% a; y+ i- G2 R( \5 j 将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
$ \. m) d# W" |3 W+ o ≮美食食疗≯

3 y' u2 `6 [4 l1 V 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4、鲜奶玉液

≮美食原料≯

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
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$ G1 G- G$ ]% Q) L6 R+ r$ e 把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
≮美食食疗≯

/ c) m0 H/ ^/ \; [: \% B0 x& u 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5 z1 x8 l7 N: |! W5 V 5、姜韭牛奶羹
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≮美食原料≯

3 R" u$ [7 V3 C2 {3 E* B/ B 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
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将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯

. L4 \: F, G6 c. H% P( x* S5 T* s 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
9 I8 H2 V& P5 N8 H 6、厚奶

6 R9 m) K0 e4 M( s5 S2 P 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
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' T0 v: E3 e9 S 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
7、蛋奶

% _1 G3 e' x( c, t; |* B( @ 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
: I$ e) |4 ?7 Y) k9 j3 Q ≮美食食疗≯
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: l. V" T+ F2 }6 f 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
, ]  T7 G/ p9 y4 T" a% S0 Q( s) X 8、自制脱脂奶
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" N/ C% a- I3 e! u+ O' I( p2 j 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
4 F0 n8 t' _$ m2 q. k/ W4 d% C; [ ≮美食食疗≯

- i) G9 A' T+ b& n2 k/ { 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
9、.奶茶

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3 A: ]0 _  J; J* B+ U% q" H 先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
≮美食食疗≯

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10、牛奶减重法
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
4 V2 j, n, a- r% i 另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。