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: 美食中國 3 m3 r) N3 F) |! `
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, x5 ~9 _9 W0 a木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯
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木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。0 E$ j9 |+ R1 S% u1 e' S% m
因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。. ~5 W$ s) l! c
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。% V) J# ^7 |( ?
≮適用人群≯
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' B7 g$ G8 x2 {3 ]7 |7 A7 f 一般人都能食用。
# J6 l6 e/ M6 U) c8 e/ `* R0 u6 N9 K ≮適用量≯
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每餐50~70克。。
R) \5 ^- {- \( z: c ≮特別提示≯9 t; T/ h1 N; R, K
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木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
/ ^+ p' W5 \: X( s ≮主要營養素≯5 g( @( J5 T' X- U- B+ ], U" B4 e
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維生素9 `) |$ ~- D8 q* h
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 Y7 T0 @, y3 t0 @* B(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 q( c! w0 P" Y. D. q* k) }: Q
營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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