|
|
: 美食中國
; U! k7 o! r: o$ N8 ^ - f& Z3 c$ f$ ? D3 I
5 W' C7 M7 Y5 r* d/ k木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯* u! [" F1 \$ x9 ?; h$ @7 j
. E7 f6 K X/ }4 Q# _ o/ x$ n. T
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。* T7 |6 S* c# w1 C. O7 F' D
因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。" g+ @! l ^. e i
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。4 N9 |* M0 E0 t G7 ]5 U" {
≮適用人群≯
2 G9 c3 m4 ]0 z# l. s2 U: q) n2 t. [" Y1 e
一般人都能食用。
& P5 [9 K8 {- V! W- W. h6 y. M* w ≮適用量≯
, n3 D1 ~4 l* o7 b1 Q
+ ?8 B+ Y8 Y; e+ ~/ H# |7 @8 d9 { 每餐50~70克。。, X: D. @. J \( ?
≮特別提示≯" k9 Z1 ~6 F) F1 O0 a/ D
, G* i* Y: S0 a0 g! S' l2 t/ s 木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
$ b8 a! ]/ ?) m ≮主要營養素≯$ p* X& H* f+ c
: ?( E# T W, \. [1 u# h5 ?8 a( s 維生素
0 b/ T& Y2 t. O/ U& n2 P(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" `9 @2 ]) Z2 _; u4 y0 H* e5 H(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' o& w9 L# L, { i* u( Q營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
|
|
桂公網安備 45010302003000