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: 美食中国
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1 I, _; k# V9 c; D& y( \ E! U9 C木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱;近年来,北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
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2 J) P" Z6 G7 }) g& f$ x/ n! H5 r 木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
% s% I5 B, e! P9 A 因富含维生素A、B、C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。
4 ^& J* _3 Y" X2 u( D8 `: m2 ` 木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。( W, T) c! ^$ ]! T6 k1 s4 b
≮适用人群≯
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* t# I* D% s+ ]% c 一般人都能食用。
4 a G5 E$ y* w; x ≮适用量≯
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每餐50~70克。。
! B# t! A$ K5 u5 G ≮特别提示≯
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6 b- R# G7 T; c6 d* u, `& P 木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易黏液,并且不宜放酱油。
# s$ d! R- c; f( U6 N ≮主要营养素≯9 e% _' v' u; s$ A* I$ e
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维生素! z* s1 q3 @& U8 \
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
3 {/ J' F7 Z& s' ?" [3 ^' F" ]( a(毫克) | 钙 | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) e" J& H6 v' `0 O& ?6 F1 ^6 Y营养手册 | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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