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: 美食中國
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& Z* g2 }$ C y蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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, N m3 Y4 f3 ?) p3 W& K* N: E* p 蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。2 p+ f& e% l3 Q _
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
9 s5 w# f" E2 v 蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。$ ]" d* Z9 j! I: z G2 h
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
& _+ n+ F9 I( k$ F ≮適用人群≯
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" ^) Y" d( H h( X) ^. O 所有人都可食用。& w7 h6 l4 F8 G7 M+ ^' H6 m4 ]6 }
≮適用量≯
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3 F$ c4 O5 b# K+ q 每餐50克。6 _8 V+ g3 R' X2 F2 Z7 {3 S
≮特別提示≯
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蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
4 m) `0 B3 B* N: c 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。( D& z0 s3 y1 a _7 F
≮健康紅綠燈≯. }" Z" O. v3 F. \! h
, w3 U( \' E/ z0 [ I2 k1 V1 h% { 痛風和糖尿病患者不宜多食。
& i( S7 A! I( d( H" `; O( L 輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。0 X/ q7 Q) y6 V( o2 Z8 O6 X- o
≮主要營養素≯
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& p' o) I4 ?+ W 維生素
. L# H1 H5 ?/ O$ V q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
: g$ _9 K$ _3 k0 d. o. l(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ F A8 T# X0 D4 O) }* j營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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