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: 美食中国 5 z( K# g2 ~$ l! i( I5 {
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芦笋,又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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8 K# G7 Q: {6 u4 x. Y+ U, O) ^5 M) M 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
* \. S! F- j7 ^9 C: Z# U7 \ 芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
6 S6 R7 `7 X$ ~. O( R+ y# I( f 芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。) J, i+ I9 Q" v- X; S* S' S
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
2 l) k7 |& U: e ≮适用人群≯9 t$ X" T# ^% s( s0 r
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所有人都可食用。
8 g. ~* n9 t3 J* P: l/ N ≮适用量≯
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. h* w. t( S. K* S& R+ n 每餐50克。
1 @% S; B7 y0 N1 E/ c ≮特别提示≯: y2 Q' T8 j: g# q f' b
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芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。+ K5 ]7 u a" L9 F+ k
芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
, a/ E6 M! G" B3 I; C% Z3 ^ ≮健康红绿灯≯
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! @& U! W+ w$ g1 Z5 @ W 痛风和糖尿病患者不宜多食。8 z; O% C+ u, Z3 o- ?
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。6 I* D* g* ?, }
≮主要营养素≯' \; [# \% e; N. ~, T! w- O- r3 u
! ~4 E7 t! p' q M. B% Y K 维生素
: e1 J1 N8 K+ I' U(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" G! |. Q9 S4 Q; t" r9 O
(毫克) | 钙 | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看2 q: D" C5 f% _
营养手册 | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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