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: 美食中国 5 v) A$ d& X) T) |; D! h. |* f
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯, i" Y5 D; g5 R! A; m; E& H5 D& z
# s3 \* ~8 X/ ~7 G0 R' U 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
( b# M. [6 T6 V* o2 i; a% W. t 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
, x4 I& ~+ c+ `( k+ C, ?/ a 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
1 a/ g8 a$ `1 }. V 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。+ K# ~6 b+ k+ d$ k0 ^( B
≮适用人群≯
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1 \% [1 b0 n) h 所有人都可食用。
# [" t. ?% G' s ≮适用量≯3 N7 A2 R p5 E1 a: a+ k
* h& z+ J+ l4 q j/ \/ k. y 每餐50克。$ Z- ~: y1 M; T- [
≮特别提示≯* i8 `9 a1 e3 `7 C# X
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
. [ A x8 J& V 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
% O' g( V0 l+ }5 B$ }. F8 Q/ L* w ≮健康红绿灯≯: A' c' X+ Z& x Y ~
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痛风和糖尿病患者不宜多食。6 R9 ?- J g. V: i* w7 D) b
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。: C" ~+ S$ z& c, ~7 @) V+ q) V. |9 f
≮主要营养素≯
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维生素
1 e1 k l% F4 P E5 S% Y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素7 k3 X/ T4 ?6 R c- k
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* o0 e2 @2 k0 g" g8 g0 F7 V: e. U营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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