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: 美食中国 & m+ u2 W$ R P; e3 L
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) q! I" S- V/ V( K, ~" G- q% y! V/ Y芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯: q6 }: m1 j8 `3 }' w7 W
4 N9 {& Q4 ~5 b4 e4 T 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。/ \/ e% N4 g: a8 i' s
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。; N8 `) z# l# C8 w
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。0 @1 ^4 s7 n5 a. Q% Z' `) U& b6 F
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
8 ]4 E0 F; m1 k# V$ r$ c- Q% H7 r. ^5 Y ≮适用人群≯; M9 J: o* F9 D) w" v
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所有人都可食用。
; M6 S4 D8 \4 |- G1 R( L d ≮适用量≯! {& h+ [- ]+ j. l
' n% k7 g/ t9 C' R 每餐50克。5 z8 o- R. n% ]- B
≮特别提示≯, [7 @7 `6 u* F* B* n- u3 K8 u% K
/ B( Y6 v8 c1 e9 ~ 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。" R3 f; G) [+ W6 Z$ s+ B
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。8 f# r, V) b$ {* N8 ^ |) R
≮健康红绿灯≯
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' p: d* @$ o2 M8 M& [ 痛风和糖尿病患者不宜多食。; R& I. O2 i( h: P
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
- x# ~6 R4 I0 S# {' B" m7 f2 [ ≮主要营养素≯
d# Y) B2 F2 I3 R: ^, ^* U& M5 b, q2 Q" ~
维生素
8 h( o6 D9 e* V5 K! W* B(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 m" f' U/ U$ ^, H _6 H$ D" S% _(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! ]/ e1 @+ K8 F; o: e* x5 l( C营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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