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: 美食中國
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芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。
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≮功效≯
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芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
& b8 j% I: [& _9 d, L! U& } 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
5 w/ m# ~7 M( c3 i1 T/ f* r& ? 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。
7 V$ S5 b* Z9 H/ H( ~9 E 芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。, W2 ~( E, M$ J, @) z6 f
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
5 Q- s+ Y. F, x; J# |3 Y; R ≮適用人群≯- m- a4 M* ^1 [. G
: r9 L6 {/ M. k7 M3 j8 W 適合所有人食用。
- r" @/ o' B( X- n/ D3 M# R 1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;) `$ L' P, e6 P( p- u3 X0 \9 X
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。, s9 _8 r+ ~' H5 S
≮適用量≯% P5 f7 p. m3 w6 ~. h$ j A
2 A: h* M. P+ V" _9 k: h 每餐50克。
, m( i( B6 ~; L& M# K ≮特別提示≯
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萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
- U( e9 W( Y* X) K) v 1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。; T8 i$ ~) M7 |6 V, R3 y
2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。( g2 f4 ^9 R- A' H, y1 F, {
3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的爲老芹菜。
$ L3 V! L+ O- D7 y 4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
/ `4 ]+ x) J. \7 V* k% F) \* V5 x4 q 5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。( q& U+ U0 R! `9 _! U6 |- Q
6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。2 d! `4 s5 V' F. y2 x
≮健康紅綠燈≯
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芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。
( u2 n5 h" c# O0 _ ≮主要營養素≯
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維生素
% T. @8 ?) j* S3 {% z& {+ t! C(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
5 p6 i p3 f" W* x: Z) B(毫克) | 鈣 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
; O- k3 z5 S8 i% P, f9 t營養手冊 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推薦 / `1 s- O* m: T
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- 熗炒芹菜
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