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: 美食中国 $ J7 g2 J" l' T' K' ~9 @7 k
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芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。
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≮功效≯$ _ K4 }: S" \3 k
8 ]: A! A0 M* y" X5 C9 U 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
9 R* g; ]: T& e& L 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
; g2 x# [" e4 c" `2 G; x/ N$ Y# E 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
6 M; @+ I: [$ |" x: P) V' _ 芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
# j; c: J# L/ A7 S( }' H$ V% l8 ?$ F 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。/ S9 }5 p+ Z6 x/ E1 [
≮适用人群≯) y( k9 g! F6 O* Y8 |* G* z
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适合所有人食用。$ d r' Y" l# |4 \6 D a2 A1 u% }# f
1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；, Z2 c/ |2 t9 D* F( m
2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
! A' q5 x0 X+ c5 m# S# d ≮适用量≯3 `8 N* D! W1 K; ?
4 A" h' b+ ~8 K. N1 d2 p$ X 每餐50克。3 |$ r& z7 N# K6 p% ]; f! l
≮特别提示≯
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。/ L4 p) T7 D! f6 u F. u
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
# Y1 I# M+ }6 G3 A: J) Z8 [ 2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
* f4 D0 g! l2 u 3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。$ n X6 _# T; Z4 J& @' Q$ b
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。& }8 F/ d& U! p) T: O9 u( L; k( k
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
0 j) w7 M9 Z7 l8 d 6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
" P6 ?3 g) s! q" E, c ≮健康红绿灯≯
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芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
+ i+ T0 E# y6 z8 F ≮主要营养素≯
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维生素/ |) D# o9 `1 J# ~& V$ M! }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- P- i9 S! d' n: y8 J9 j(毫克) | 钙 | | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( f! p* ~# ~* Q: Q3 q" j3 {营养手册 | | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 |
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