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: 美食中國 6 r2 n7 C4 n L1 Z+ r. n
7 { c/ T4 w5 m. i# m! H芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。
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≮功效≯: a) w! ?; ?% I+ D0 p
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芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
M9 ^% S( o* E% n) Z9 @$ s) a8 K2 Y 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。- B7 k- H( l0 A5 K
芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。
+ R/ ~, Q! E1 D' l' Y, U8 p- |7 k 芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。
0 c' _1 \9 C4 n- f 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。7 P% z& a( w- g) S x
≮適用人群≯ N* ?$ t9 O6 J2 D* I6 A7 I W
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適合所有人食用。/ B5 E1 f3 C! A& L9 F
1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;/ ]/ s' Q8 k ^+ e, L- w4 n
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
/ J2 o2 S8 H5 m+ u9 b! _3 n ≮適用量≯
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每餐50克。
B* x7 F, ]4 q$ E# s ≮特別提示≯
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, `) C4 M0 m: k0 i2 x. j 萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
# U; U$ s. ]: q, [0 X 1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
6 R3 L, @# u5 w+ w! d- S 2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
' e5 T2 J# s/ D4 ]; j' u, J- g 3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。! [+ W! C% X- ^, g3 Q# E. i: e$ w
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。4 e, Y" `3 ]+ m4 W
5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
8 N8 ]8 q7 I0 U1 o8 X 6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
[9 N. _: k; E5 [5 @! l ≮健康紅綠燈≯# ]4 J9 k: J9 A Z+ U( U
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芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。6 x/ ~& a% c8 V( `% [1 v! |
≮主要營養素≯
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1 c I- f/ Z/ b# B' L 維生素
! W, ~ x7 u( ~% G! O& e. L) u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 u& x! X' H, s6 Z! B" Q(毫克) | 鈣 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 H2 q V& k, F
營養手冊 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推薦 ' ^! y9 s) \) P, h
. X+ }9 w+ P5 a0 X) O' h( g& Z+ [- 熗炒芹菜2 O* F2 Y& X' l! R) P+ z; [+ }
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