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: 美食中国
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芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。 * F9 I9 D3 h0 i x- a& g1 X
≮功效≯: d& i7 H G0 m8 W
) M. c! u1 P- |5 ^- q9 d% C 芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。" ~5 K, X8 x, |
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
1 ` ?2 S: n& f% Q, D9 C5 N) @4 V( z 芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。" u3 U7 k; b, e/ K. e
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。
) M W2 C* u3 ~; }! G% Y- p 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。 \2 P0 ]' R( c: W: j
≮适用人群≯: e. I7 J& k4 F' ]- u" M2 S
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适合所有人食用。
) |( v9 |! c. P5 l, | 1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;% w! n: V& C' Q5 C$ W, o
2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
: H+ O. D7 v( m0 t3 p5 } ≮适用量≯7 C. c# C' ~ I n! _) ?
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每餐50克。6 }0 V/ y) {+ ?; M" e. k, f2 q) B
≮特别提示≯
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- H! h# J9 q& @/ ? 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
' _) f) z8 ^: U2 N/ u 1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
$ \$ }7 r- m5 c9 v! h9 M 2、俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。3 l( P" P2 n9 W" E) ^' @& q
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。- v' l5 v0 q* w4 R& Z0 u
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。0 |5 X# d$ n6 q! S
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。8 O$ |3 w+ B1 O; V" L8 R( o
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
% J0 Y! S% H, j; \ A ≮健康红绿灯≯
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) ^- ?. S8 k' n4 @7 x) F. B 芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。0 c8 F- j w. O& l
≮主要营养素≯
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/ M: A/ R& K) }2 c) G" `. u1 Z 维生素
# w2 U* A8 `- x' r4 ~! q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 ?$ y. k9 @$ t/ Q/ L4 L
(毫克) | 钙 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 }3 ~) R: I! T1 i1 \
营养手册 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推荐
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3 n$ E6 l# I, K U) x$ V- 炝炒芹菜
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- 芹菜卷- j8 O$ o6 r6 G8 y% ?8 k3 ^3 ]
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