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: 美食中國
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' J9 }2 P( J! n) _) C* `9 ~萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。9 U2 f) R, N6 ~) C
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。7 X( D8 `4 X# N1 `+ J! Y! D
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
9 S) x5 k0 u/ Y/ G 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
) ^6 i$ j! W, w5 T, b Y" I# I ≮適用人群≯) e9 j1 N, b! i8 n! z' E
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一般人都可食用，老人兒童更適合。+ G% Y" }' }* o- p9 I2 l8 r
≮適用量≯+ E1 w% d1 Q6 C$ g1 j
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每餐60克。
+ i" C3 r$ v4 \- b ≮特別提示≯) Z2 h/ T9 p0 D7 ~# G4 b
( i L: G3 W# Z/ d' O) ^ 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
, e1 |& w# k9 m6 v1 ~- p3 ~ ≮健康紅綠燈≯* a# Z) X' ~/ S
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。$ A: ^( k! e) s G1 f" r8 C/ [/ s) T
≮主要營養素≯& I+ X/ q0 e7 U( q
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維生素
2 G, R3 {% A! C& P( r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ i% m: a ?" Y9 F0 T: M9 Z
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% {+ i: t1 p& s5 t+ t
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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